秋旬味賞鮮味 板橋凱撒推「蟹GO」萬里蟹

秋旬味賞鮮味 板橋凱撒推「蟹GO」萬里蟹


秋旬萬里蟹味賞

【旅遊經 洪書瑱報導】

秋蟹一直以來都是喜歡美食的朋友，成為秋季中最應景也是最佳品味的「蟹」逅「食」刻，其中新北市以海蟹「花蟹」、「三點蟹」、「石蟳」創造出「萬里蟹」品牌，更是秋蟹中最佳的主角，許多飯店餐廳業者也紛紛以萬里蟹為主軸，經過主廚們不同的巧手，展現出一道道美味菜餚，其中包括位於新北市「板橋凱撒」與新北市政府漁業管理處合作，在家宴中餐廳齊推「秋旬萬里蟹味賞」活動，相關活動於9月下旬展現，直至11/30(五)止，屆時民眾可以品嚐到由行政總主廚郭泰王領軍融合義式、台式、日式、川味與廣式等多變的烹調手法，來品嚐七款萬里蟹料理。另外，館內卡拉拉義式餐廳一同跟進，亦推出四人分享餐「艾佛里嗜辣海鮮」！


避風大良奶螃蟹

「避風大良奶螃蟹」為香港招牌老菜，以其香辣的好味道，令人留下深刻印象。蟹肉搭配滿滿胡椒、蒜酥、豆豉及辣椒拌炒，整道菜充滿大火熱炒的鍋氣。主廚將兩道經典名菜創意結合，創新結合經典粵菜大良炒鮮奶，需炒得不焦不糊爛，色澤純白光滑、質地軟嫩滑潤並帶有乳香，考驗著主廚對火候的掌控。


潮汕欖菜芙蓉蟹

「潮汕欖菜芙蓉蟹」是主廚以重湯輕油的潮州菜手法來創作，將萬里蟹肉飽滿細緻的特色展現，結合茄子、梅花肉、欖菜、香菇等食材,以大火翻炒出香味，最後淋上蛋汁，來增加蟹肉滑順口感。


火焰溶漿香檳蟹

「火焰溶漿香檳蟹」則是起司控不能錯過的一道菜，將蔥、蒜、紅蔥末爆香後，加入洋蔥、鮮奶油、蒜頭及三點蟹燜煮至入味，再灑上滿滿的起司絲拌勻，入口即能感受到口口滿溢的蟹香及起司濃香。


紫豔霞光黃金甲

「紫豔霞光黃金甲」則是將花蟹、雞茸、紫山藥、蛤蜊、海藻及蛋液入爐蒸熟後，淋入高湯及花雕酒。以花雕酒蒸蟹可以中和蟹的寒性且將香醇鮮味提升，吃到最鮮甜的飽滿蟹肉。


千戶京譏佃煮蟹

「千戶京譏佃煮蟹」適合四至六人享用，以昆布、白菜、蛤蜊、大蔥、柴魚及蘿蔔熬製高湯後，再將萬里花蟹入鍋，讓含天然海潮鹹香的蟹肉，融入湯中的甘甜滋味，為秋天微涼的季節裡暖胃暖心。


熱帶濱江大千蟹

「熱帶濱江大千蟹」以青辣椒、紅辣椒、青椒、燈籠椒、杏鮑菇、四季豆及絞肉煸香後，加入殼薄肉滿的鮮甜三點蟹，以小火燜煮至入味。入口即能從舌尖迸開的熱辣噴香，陣陣麻勁尾韻入口。


艾佛里嗜辣海鮮

另外，卡拉拉義式餐廳一同跟進，推出四人分享餐「艾佛里嗜辣海鮮」，特別結合知名辣醬品牌TABASCO入菜，先將三點蟹、花蟹及鮮蝦酥炸過後，加入由義大利紅酒及TABASCO爆炒的墨西哥辣醬，辣醬濃醇，烤盤上桌充滿加勒比海熱辣風情，每道NT＄1,800+10%。

秋天是美麗蟹逅、邂逅的季節，別忘了秋天找尋令人回味的紅「顏」──楓與蟹！

圖片：板橋凱撒提供

融合義式、台式、日式、川味與粵式等多變的烹調手法，我也才驚豔到萬里蟹原來有這麼多特別的表現方式。