台北 大倉久和大飯店-台灣風味牛肉麵
在高雅的日系飯店內，隱藏著富有台灣風味的牛肉麵，讓往來台日的日本人讚不絕口，提供自助美食的歐風館副主廚林石龍談到，熬煮湯頭除選用牛大骨，更加入雞腳一起大火煮滾，使湯頭富黏滑膠質，再加入適當比例的蔬菜、花椒、桂皮等香料小火續煮，更讓湯頭嚐起來帶有蔬菜的香甜與花椒的香麻，風味素雅爽口。
此外，牛肉則挑選帶有軟筋膜的牛肋條，先簡單燙後，再放入秘傳滷汁熬煮，火候與時間的掌控得宜，使富含油花的牛肋條口感鮮甜軟Q，卻又不失嚼勁，讓嗜好美食的日本人都驚呼連連。
DATA
地址：台北市中山區南京東路一段9號1F（珍珠酒吧）
電話：（02）2181-5134
營業時間：10：00∼24：00（最後點餐時間為23：30）
收費：需加收10％服務費 |
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