加利西亞風味章魚 Pulpo a la Gallega

還記得蜜月時在西班牙北部某個午后
廣場上每個露天餐桌上都有一盤紅色外觀的餐點

還有豔陽下大家不亦樂乎的將酒瓶拉高後
往下倒出滿是泡沫的蘋果酒

那道餐點就是 Pulpo a la gallega (又稱 Pulpo a Feira)

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水煮章魚、濃郁果香橄欖油和味濃的紅椒粉(pimentón)
簡單的組合, 但卻是口感、鮮味及香氣完美交融

做法容易, 但食材可是不能隨便
新鮮章魚, 果香味橄欖油及台灣較不流行的紅椒粉，很道地的西班牙風味！

可惜的是缺了那可以恣意灑出的大量蘋果酒
(更上一次在 Alicante，那邊的人有一種專門的 Cider
倒酒裝置，輕輕一按就可以倒出充滿大泡沫的蘋果酒)


食材：
章魚、橄欖油、紅椒粉、馬鈴薯
　　
作法：
1. 章魚煮熟(影片中只有使用章魚腳，較為簡易)
2. 可選擇用清水或是章魚水，將馬鈴煮熟切片鋪底
3. 章魚切片擺盤，捏把海鹽灑上
4. 淋上充滿果香的里歐哈娜RIOJANA特級初榨橄欖油
5. 紅椒法(原味或煙燻都可)輕拍均勻地灑到章魚上
6. 完美上菜

太棒了~ 異國料理搭上當地風情, 真是太美好了!!

這是西班牙西北角加利西亞自治區 （Galicia）的名菜，聽說煮章魚得先將章魚放冰箱冷凍個 2-3 天，破壞它的組織和纖維，口感才會彈牙、軟 Q。