人參雞湯是一道相當普遍的養生湯品，各家作法略有不同，補養的效用則大同小異。正在宜蘭舉行的「2005綠色博覽會」其中的「風味館」提供了人參雞湯的簡易料理食譜，只要在雞肚裡放糯米、蒜、大棗、水參後，用針縫好後煮熟即可，是一道適用於夏季補養飲食。
【材料】土雞1隻（約500g）、水4杯、糯米1/3杯、水參1棵、蒜1頭、生薑1塊、鹽、胡椒粉少量。
【作法】
1.去掉雞頭和雞腳，只使用身體的部分，掏出內臟後洗淨。
2.把蒜去皮，糯米泡在水裡，大棗洗淨撈出來。
3.在雞肚裡放泡過的糯米、蒜、大棗、水參，並用線把雞肚縫好，捆上兩腿和雞身。
4.在鍋內倒入四杯水，放進雞和生薑熬煮四十分鐘。
5.食用時，將縫合及綑綁用的線剪斷，在碗中盛入熬煮好的雞肉和湯，並把放在雞肚裡的材料取出與雞肉一起吃，並依個人口味添加適量的鹽及胡椒粉即可。
[ Last edited by starlight on 2005-8-13 at 04:25 AM ] |
|
