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第一次見到松本茸本尊是在我家附近的全聯，圓滾滾的外型超顯眼、超可愛 長這麼大沒看過也沒吃過這種就像是放大版的蘑菇，這回終於有機會可以來嚐鮮啦！ 雖然我不常下廚，加上控制澱粉中，所以在我家餐桌上最常見的就是菇類料理 金針菇、香菇、鴻喜菇、雪白菇... 各種跟菇類有關的料理都是我的愛 但今天是第一次嘗試煮『松本茸』所以只能帶來不負責任的食譜給大家參考 料理起來真的很簡單，隨便調味就味道一極棒了！ 松本茸跟松茸一樣都是可食用的菇類，但是以前幾乎無法用人工方式來培養 所以市面上幾乎很難得一見，更別說能享用到這種夢幻的菇種了... 幾年前，山珍生技取得了日本授權技轉後，開始在屏東長治鄉的農科園區內開始量產栽培 現在，終於在台灣也可以吃到松本茸了 ((歡呼～)) 山本茸是一種經「有機認證」的“免水洗蔬菜” 不需要用水清洗，只要用紙巾輕輕拍除多餘的雜質即可 因為經由人工培養，完全無使用農藥和化學肥料，所以整體來說還蠻乾淨的 且含有豐富的「多醣體」，讓我們享受夢幻美味的同時也替身體補充滿滿營養源 山本茸和松茸相比，美味的成份幾乎是壓倒性勝利 不像一般的本葷有特別的苦味，反而帶有豐富的鮮味，所以也不用特別講究料理方式 不論是燒烤、煮湯、燉煮，做成日式或西式料理都很可以！ ▼ 不管哪種料理方式，在擦乾淨山本茸之後，先將根部去除 【乾煎松本茸】 食材(2人) ：松本茸 4 朵 調味料： 羅勒葉(少許)、橄欖油(50c.c)、香蒜黑胡椒(適量)、海塩(適量) 最簡單料理山本茸的方式就是用煎的，美味度 NO.1 我覺得切成薄片比較好煎，烹調時間也會比較快，所以我會將山本茸切成約7-8mm的厚度 然後拿出一個大盆子，把所有調味、橄欖油和山本茸切片通通放進去 接著把它們拌均勻，務必讓每一片山本茸切片都有沾到橄欖油和調味 可靜置約15分鐘左右，會更入味唷！ 拿出平底煎鍋，開中大火，把山本茸切片平鋪在鍋底，要隨時控制火量避免燒焦 煎到感覺單面出水，山本茸有稍微變軟一點就要記得翻面煎唷！ 另一面也出水變軟的時候，就可以上桌啦！ ▼ 超香der 山本茸，乾煎的方式能保留最原始的香氣和鮮度 口味上鹹淡剛好，聞起來就是很香的菇味，我幾乎可以直接掃光整盤啊！ 口感上，即便已經煎軟了，咬下去居然後有“脆度和水分”，而且帶有甜味，太不可思議了 【三杯松本茸燒雞】 食材(2人)：松本茸 4 朵、去骨雞腿、薑片、九層塔、蒜、(如果吃辣可以再加點辣椒) 調味料： 麻油(一大匙)、醬油(一大匙)、米酒(一小匙)、糖(一小匙)、胡椒粉(少許)、水(少許) 這道三杯料理除了有山本茸，另一個重點就是雞腿丁 所以建議把山本茸對切一半即可，這樣口感上和雞腿丁大小會比較適合 首先，先將麻油倒入鍋中，薑片和剝殼的生蒜一起入鍋爆香 接著，放入已切塊適合入口大小的雞腿丁，以及切半的山本茸一同下鍋拌炒 如果有要加辣椒，這時候也要下鍋囉！ 所有的調味都要放到最後 直到雞腿丁都已經炒熟，山本茸也已經炒軟，再開始進行調味 倒入適當的醬油、米酒、胡椒粉、水以及上色用的糖 燉煮慢燒到水分約五分收汁即可起鍋，起鍋前再丟入九層塔配色和增加香氣 因為我不太吃辣，所以就少了辣椒，如果多了辣椒的紅，味道和賣像一定會更美 ▼ 超級下方又香噴噴的三杯松本茸燒雞完成！ 今晚是山本茸大餐～ 小夫妻晚餐隨便吃，不負責任食譜教學皆參考自 山珍廚房 還有更多其他關於山本茸料理的食譜，大家可以自行研究唷！ 山本茸的甜脆口感和重口味的三杯雞腿丁組合，就像是碰出激烈的火花 軟中帶脆、鹹中帶甜，真的是很需要配上一大碗白飯啊！ ● 如果喜歡 Joan 的文章 ~ 請幫我"按讚&分享" 吧！● 生活中有很多美好的事物，也有許多平凡的故事，在我的生活舞台，記錄自己每個階段的轉變：)
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