氣溫將變冷 台北喜來登美味鍋物上桌

氣溫將變冷 台北喜來登美味鍋物上桌

【極鼎御饗】泰式珍饌海鮮鍋(圖：台北喜來登提供)

【旅遊經 洪書瑱報導】

根據中央氣象局相關資料，今(4)日下半天起將有鋒面掠過北部海面，而且受到東北風影響，桃園以北及東半部地區，特別是基隆北海岸、宜蘭等地區降雨機率將提升，而溫度方面，入夜後各地低溫至18～22度，而明天白天將有感北部、東北部明顯降溫。民眾除了注意保暖外，暖湯溫泉或是火鍋煲湯都是一種暖身心的方式！而為因應寒冷的氣候，各家飯店餐廳也會一一打出鍋物湯品的料理，來吸引消費者目光！

其中台北喜來登就以館內三館率先推出季節限定鍋物，來滿足不同饕客需求，為相聚的「食」光獻上滿滿的暖意。包括：米其林二星餐廳請客樓推出經典「瓦甕薑母鴨」，遵循古法在陶鍋中慢煨出帝王級食補佳饌，辛香濃郁的老薑與米酒香驅趕冬日的冷冽寒氣；泰式餐廳SUKHOTHAI推出「泰式珍饌海鮮鍋」，則以泰式辣蝦膏入味湯底帶出食材鮮味，讓酸麻辛香與深海珍饌完美交融；日式餐廳桃山以和風昆布湯頭凝萃出底蘊真切的絕頂鮮妙滋味，再嚴選日本鮟鱇魚、美國和牛、波士頓龍蝦和季節鮮蟳等奢豪海陸食材，推出「海陸火鍋」。

請客樓【極鼎御饗】瓦甕薑母鴨(圖：台北喜來登提供)

以國人習慣來說，冬季滋養補品最受到國人喜歡，其中薑母鴨不僅有千年歷史，也是宮廷御醫為帝王專備的頂級食補佳饌，而現在更是受到坊間所喜歡。今(2018)年獲米其林二星的請客樓，推出「瓦甕薑母鴨」，每鍋TWD2,800+10%，由主廚林菊偉精選肉質鮮美的上等紅面番鴨，以黑麻油與老薑翻炒至金黃焦香，遵循宮廷古法添加米酒與特選中藥食材慢慢煲煨，在陶鍋中交融出溫厚醇香的藥膳湯頭，辛香濃郁的老薑與米酒香隨著熱氣充盈席間；搭配手工鴨肉丸、滑嫩鴨血、新鮮蕈菇與凍豆腐，佐以主廚特製的豆腐乳醬，鹹香甘甜又微辣的口感，完美結合薑母鴨溫而不燥、滋而不膩的滋味。

桃山海陸火鍋(圖：台北喜來登提供)

「桃山」則由主廚林蒼信親自操刀，推出「海陸火鍋」每鍋TWD 8,800+10%，以口感滑嫩、擁有「海底鵝肝」美譽的鮟鱇肝做為開胃前菜，為冬日鍋物饗宴奢豪開場，食材的日本鮟鱇魚具紮實緊密口感、膠質豐腴以及肉質軟嫩的特性，再加入入口即化的美國和牛、波士頓龍蝦和季節鮮蟳等四種海陸夢幻食材，而且用昆布柴魚湯頭不僅美味更能呈現食材的真切原味。之後再用凝萃出海陸精華的和風湯底，加入土雞蛋與博多萬能蔥，以文火燉煮成雜炊，盡嚐絕頂鮮妙滋味。

而喜歡酸辣，感受東南亞風情的饕客，就不要錯過SUKHOTHAI主廚阿桐師──許雪莉，以泰式經典「冬陰功」作法來發想，端出「泰式珍饌海鮮鍋」，每鍋TWD 5,800+10%，紅豔濃郁的酸辣湯底以特製泰式辣蝦膏入味，比例拿捏精準的辛香料在舌尖酸麻陣陣，並嚴選波士頓龍蝦、龍膽石斑魚、新鮮紅蟳、透抽作為搭配海鮮，奢華澎湃的食材，令人垂涎。除了品主廚精心打理的原味外，亦可蘸取以紅辣椒、檸檬、大蒜、魚露等香料特製的泰式海鮮醬，細膩的酸辣香麻，讓食材鮮味與香氣層次更顯豐富，並增加不同食趣。

阿桐師端出她精心研製的泰式珍饌海鮮鍋食材(攝影：洪書瑱)

【極鼎御饗】泰式珍饌海鮮鍋(攝影：洪書瑱)

【極鼎御饗】泰式珍饌海鮮鍋(攝影：洪書瑱)

SUKHOTHAI經典菜色_酸辣生蝦(攝影：洪書瑱)

SUKHOTHAI經典菜色_香料炸豬頸肉(攝影：洪書瑱)

SUKHOTHAI經典菜色_月亮蝦餅(攝影：洪書瑱)

SUKHOTHAI經典菜色_冰品繽紛四重奏(攝影：洪書瑱)

阿桐師表示，湯底用雞骨、蔬菜熬煮3小時，經過濾後，再加入南薑、香菜根、香茅、奶水與檸檬，而將魚露改放塩，讓湯頭更清爽，更適合台灣人飲湯的習慣，也適合大家3-4人團聚共食。另外，饕客若是多人食用時，可不要錯過SUKHOTHAI經典美食，多幾道更能大大滿足味覺享受！相關限定款「極鼎御饗」，活動至1月31日止！

冬日鍋物饗宴奢豪開場，食材鮮味與香氣層次更顯豐富，讓人盡嚐絕頂鮮妙滋味。