「沐越」返鄉王品起家厝 台中公益商圈開店

「沐越」返鄉王品起家厝 台中公益商圈開店

【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】「北漂」返鄉選後持續延燒，王品集團旗下品牌「沐越」也跟上熱潮，去年12月底全台首店才剛在台北東區開出，不到1年，全台第3店回到王品集團的「起家厝」台中，進駐台中餐飲兵家必爭之地、擁有龐大集客力的公益路商圈，成為沐越北漂返鄉的台中第1店。

而搭上新店開幕喜氣，沐越特別研發季節限定新菜，把冬天的代表性水果草莓，包進越式生春捲中，水果和海鮮蹦出驚艷好滋味；還有肥美的三點蟹、軟殼蟹，搭配南洋酸子醬和咖哩叻沙，讓蟹肉的鮮甜更上一層樓。同時，網路FB、IG人氣打卡產品「海陸推推鍋」，豪邁升級為「龍蝦海陸推推鍋」，在原本堆滿像火山般的海陸好料中再加碼放上整隻龍蝦、價值1,188元，讓中部地區的顧客大飽口福。

沐越事業處協理黃大瑋表示，台灣東南亞餐廳市場以泰式料理為主，越南料理市場多為中低價的小吃店，少有適合聚餐的越南料理餐廳。而沐越透過集團近年在中餐品牌的廚藝技術延伸，以精緻美味的越菜打入市場，除了匯集東方濃烈色彩與法式優雅，塑造出優質的用餐氛圍，並以顏值、美味兼具的餐點，掀起越式料理新風潮。因此，北部一開幕即大受矚目及光顧，網路口碑更好評不斷，成為台灣唯一越式料理餐廳領導品牌。

黃大瑋透露，沐越精心打造富有越南風情的餐廳內外氛圍，持續透過「一店一主題」彰顯越南文化與建築之美，首店台北復興南店有越南河上風光，2店羅斯福店為胡志明市知名景點郵政局，相繼成為熱門打卡熱點；台中公益店外有手繪壁畫及池塘等花園造景，更把越南人的生活中心「市集場景」搬進店內，熱帶植栽及熱鬧的東南亞市集，讓顧客感受活力充沛的南洋風情，面積共165坪、140席，維持一貫給顧客寬敞舒適的用餐環境。

而沐越平均客單價500~600元，他指出，無論家人朋友聚餐或是日常飲食，都能輕鬆一嚐越菜的美味。為了讓菜色既道地又多元，餐廳更網羅法式背景研發主廚、旅居越南經驗主廚，以及超過30年廚藝經驗的中餐主廚，組成沐越研發團隊。

黃大瑋說，越南美食融合多元文化基因，承啟法國和中華的飲食驕傲，善用大量新鮮生菜與香草，淬鍊出比其它東南亞料理更清爽、順口的新風味。像是「法式現沖松露牛小排河粉」，取油花分佈均勻Choice等級牛小排，粉紅色澤片片躺在滑口河粉上，放進法式經典黑松露畫龍點睛；上桌再以牛骨、蔬菜和多種香料所熬製的獨家湯頭澆灌現沖，讓河粉的美味境界更往上一層。

迎接沐越台中公益店開幕，即日起至12/31止，點套餐就招待越式啤酒(兩人套餐送1罐、四人套餐送2罐、六人套餐送3罐)；用餐後填寫網路建議卡或給評論，還送法越布蕾和品牌筆。全台3店同步歡慶。

越南曾經是法國的殖民地，所以沐越的裝潢帶些法式優雅與越式傳統元素