The Ukai揮軍北上 The Ukai Taipei進駐台北微風南山

The Ukai揮軍北上 The Ukai Taipei進駐台北微風南山

UKAI特選日本田村牛(圖：洪書瑱攝影)

【旅遊經 洪書瑱報導】

來自日本的UKAI 集團於2008 年起，餐飲品牌接連榮獲米其林評鑑的肯定。而UKAI 集團料理事業分為和食及洋食兩大類別，最著名的就屬洋食料理的 Ukai-Tei 鐵板燒，另外還有創始店── “ Ukai鳥山 ” 圍爐炭火燒料理”、 “Ukai 竹亭” 懷石料理、"Tofuya Ukai” 豆腐屋、”Grill Ukai“ 西式燒烤、以及 ”Kappou Ukai” 割烹等。而台灣則是於2017年由從建築跨界至旅館業的御盟集團引進，在高雄的晶英國際行館 Silks Club設立首家海外分店，除此之外，並與日本 UKAI 集團合作，再度引進以日本國宴酒聞名海外的旭酒造 「獺祭」，提供全系列「獺祭」加入餐飲服務。而高雄御盟集團與日本 UKAI 集團合作的The Ukai揮軍北上，打造全新餐廳 The Ukai Taipei，進駐至台北微風南山 46 樓，佔地203 坪的空間，讓饕客在美食之中並以美景、美酒來佐餐！

餐廳一隅(圖：業者提供)

餐廳一隅(圖：業者提供)

餐廳一隅(圖：業者提供)

The Ukai Taipei由日本知名室內設計大師森田恭通 Yasumichi MORITA 一手打造，以星空宇宙為主題，並用各式素材及燈光妝點，而The Ukai Taipei 以日本六本木店為雛型，引進除了廣受喜愛的「Ukai-Tei」 鐵板燒外，更帶入 UKAI 集團旗下和食料理品牌 「Kappou Ukai」 日式割烹，延續企業宗旨 「款待之心」，為台北饕客傳遞幸福滋味。

經典蒜香炒飯(圖：洪書瑱攝影)

而合作的契機，起緣於一次餐宴，2012 年 UKAI 受邀至台北晶華酒店客座，邵董第一次品嚐到UKAI 鐵板燒中最經典的「蒜香炒飯」時，讓出身自高雄阿蓮農家子弟的董事長邵永添，當下感動不已，便下定決心無論如何、不計代價，都要將UKAI引進晶英國際行館，讓一生花費心思栽種稻米的高齡父親，也能有機會品嚐到 UKAI 料理最純粹的美味。

而UKAI 株式會社在日本東京已有 50 餘年歷史，創業之初就秉持著 「款待之心 おもてなし」 將美味究極的食材結合料理職人純熟精湛的技法，傳遞每個幸福的時刻，長久以來就擁有許多海內外饕客高度評價！而The Ukai Taipei為呈現美味，不僅引進日本高級食材，甚至與台南「元氣家」合作，擇選臺灣在地食材蔬果，另外還有桂丁雞、宜蘭九孔鮑魚、澎湖龍蝦等，為北部饕客呈現美味饗宴！

為配合美味的佳餚，在食器上，總料理長笹野也親自一一挑選，希望可以讓到訪的每一位貴賓在Ukai-Tei 鐵板燒或是Kappou Ukai 割烹，都能感受到超凡的用餐體驗，一一呈現鐵板燒的現代摩登、割烹的內斂優雅，巧妙融合現代與傳統氛圍，選用了日本京燒、有田燒等，更挑選了台灣藝術家的陶藝創作。

Ukai-Tei指定的和牛飼養牧場-田村牧場，所養育的牛隻，肉質脂肪有甜度、熔點低，烹飪後肉和脂肪融合，帶出獨有的香氣；經典的岩鹽蒸鮑魚，以昆布、海鹽烹調，讓鮑魚好似回到了海洋中悠游般，軟嫩的鮑魚口感，吃得到最原始的鮮甜滋味；另一道令人回味無窮，也是讓邵董傾心的「蒜香炒飯」，以越光米、青森白六瓣蒜、昆布鹽及醬油，以簡單的食材，主廚用手藝傳達出料理人滿滿的心意與手「藝」，讓饕客入口都能感受到真摯的情感等。

另外，在Kappou Ukai 割烹中，也帶來了 Tofuya Ukai 豆腐屋的銘物 - 豆腐料理，混合料理長所精選的台日數種黃豆，每日手工新鮮製作，藉由不同品種的黃豆特性，做出專屬 Ukai 風味的豆腐。

※.餐廳提供各式佳餚：


岩鹽蒸鮑魚佐松露醬(圖：洪書瑱攝影)

酥炸牛尾魚(圖：洪書瑱攝影)

蒲燒鰻碳烤食時蔬佐木之芽(圖：洪書瑱攝影)

稻庭烏龍麵(圖：洪書瑱攝影)

鱈場蟹豆腐鍋(圖：洪書瑱攝影)

明蝦沙拉(圖：洪書瑱攝影)

松露蒸蛋(圖：洪書瑱攝影)

草莓塔(圖：洪書瑱攝影)

「獺祭」加入餐飲服務(圖：洪書瑱攝影)

提供各式酒款服務(圖：洪書瑱攝影)

The Ukai Taipei以無菜單料理來呈現，料理長每日依食材狀況調整！提醒您，飲酒過量有礙身體健康！

※.Teppanyaki 鐵板燒

Lunch 午餐 : NT＄ 2,500 or NT＄ 3,500

Dinner 晚餐：NT＄ 6,000 or NT＄ 7,000

※.Kappou 割烹

Lunch 午餐：NT＄ 2,200 or NT＄ 3,300

Dinner 晚餐：NT＄ 4,500 or NT＄ 5,500

菜單選用食材多數都是由日本進口，其中包括有伊勢龍蝦、沖繩礦泉生蠔、北海道帝王蟹、又稱龍利魚的牛舌魚，以及法菜規格的魚子醬與松露醬，正式烹調料理前，主廚更會將新鮮食材在賓客眼前展示說明。