台中膳禾軒 食材溯源美味又安心！

台中膳禾軒 食材溯源美味又安心！

「膳禾軒」的沙茶牛肉。（記者歐素美攝）

42歲的賴明岐是台中市「農業賢拜」，結合10多名農二代或農三代，成立「知耕鳥農企有限公司」，打團體戰行銷農作，更進一步開設「膳禾軒私房料理溯源餐廳」，食材幾乎全部採用有機或具有產銷履歷的農產或肉品，讓民眾吃得更安心健康，店裡也代為販售一些小農生產的有機或具產銷履歷的農產品，努力打出台灣農產品牌，為台灣農業盡一份心力。

賴明岐原本是學工程的，退伍後返鄉跟著父親種高接梨，不想跟一般農友一樣「憨憨阿做」，賴明岐一邊務農、一邊進修，完成大學及碩士學業，學的就是企業管理。

鑑於農友靠天吃飯，單打獨鬥行銷不易，賴明岐結合10多位跟他一樣的農二代或農三代，成立「知耕鳥農企有限公司」，大家一起統籌耕作，種植五穀雜梁及蔬菜水果，不僅農忙時可互相支援，改善農耕人力不足的問題，因種植的農產種類多元，市佔時間長，更可相輔相成。因為在農業上表現傑出，並獲台中市農業局聘為「農業賢拜」，協助指導青年加農。

開公司難免要應酬，賴明岐說，因為自己吃飯吃很兇、花錢花太兇，覺得如果自己開餐廳，至少可以吃得很健康，又可以省下一些錢、再養活一些人，於是就開起「膳禾軒」。店裡提供的料理，不管是簡餐或桌菜，都是自己愛吃的，然後再拜「GOOGLE」或「SIRI」大神為師，上網找作法，自己再嘗試研發。

例如其愛吃的「燜鴨」，他嘗試了以各種酒類烹調，發現採用「花雕」燜出來的味道最香最好吃，他就把作法再傳授給從其他餐廳挖角來廚師負責料理。賴明岐說，餐廳用的食材大部分都是知耕鳥出來的有機食材或履歷食材，肉品也是向有機或有產銷履歷的小農採購，剛開始半年，幾乎都是賠本經營，但他堅持這樣的理念，慢慢的就做出口碑，配合供應餐廳菜色需求，「知耕鳥」也慢慢開始契作式及規劃式生產，同時也藉由餐廳行銷農產品，讓好的東西讓更多人知道。

賴明岐說，現在很多人擔心吃的健康不健康，「溯源」餐廳是時勢創造出來的錢財，許多人因為「溯源」兩字開了幾十公里來用餐，或每次往返南北就來吃完飯再走。「農業跟商業一樣，堅持一定會有回報」。經營兩年多來，最大心得就是「做吃的比做農還累」。

豐原的黃先生一家四口，到后里遊玩，中午時間GOOGLE找餐廳，意外進了膳禾軒，雖非為「溯源」而來，但一家四口都表示，菜色很家常，口味很不錯。

「膳禾軒」的燜鴨，採用花雕酒料理，吃起來更香更入味。（記者歐素美攝）

薑絲炒大腸，大腸也是來自有生產履歷的豬隻喲！（記者歐素美攝）

茴香是賴明岐父親栽種，十分鮮嫰。（記者歐素美攝）

膳禾軒最大的特色就是使用養生的方式以及新鮮的食材還有瓦罐煨湯。