預備食材
迷你12連馬芬模1個
塔皮
低筋麵粉(冰) 250 克
無鹽奶油(冰) 125 克
糖粉(冰) 100 克
蛋(冰) 1 個
卡士達醬
低筋麵粉 20 克
玉米粉 10 克
砂糖 50 克
蛋 1 個
溫牛奶 250 克
無鹽奶油 15 克
裝飾
草莓 12 個
糖粉 適量
步驟
1.[塔皮]將糖粉和低筋麵粉以打蛋器混合均勻，過篩，倒入切成小塊的冰奶油，先用手將奶油表面沾裹麵粉，再用刮刀或奶油切刀將奶油切碎成看不見奶油的細沙狀
2.加入打散的冰雞蛋，用刮刀攪拌均勻，成看不見雞蛋的粗沙狀，到用手抓緊可成團的程度即可，以保鮮膜包裹麵糰，冷藏一個晚上
3.將前一晚完成的冷藏塔皮取出，取1份10-12克，搓成圓球放入烤模，用指腹將塔皮推勻，再用叉子在塔皮底部戳洞，冷凍30分鐘
4.將冷凍塔皮放進已預熱的烤箱，上下火180度烤15分鐘至塔皮外表微金黃，取出刷一層蛋白，再烤5分鐘，待塔皮稍微冷卻即可脫模放涼
5.[卡士達醬]將糖和雞蛋倒入鍋中拌勻，加入已過篩的玉米粉和低筋麵粉拌勻，倒入溫牛奶拌勻，小火煮至光滑有濃稠感離火，加入奶油拌勻即可。趁熱倒入耐熱容器，待稍涼後在卡士達醬表面蓋上一層保鮮膜(防止卡士達醬接觸空氣變硬)，放涼後蓋上蓋子冷藏備用
6.塔皮放涼後，用湯匙將卡士達醬拌勻，裝入擠花袋，將卡士達醬填入塔皮，放上洗淨擦乾的草莓，再篩上一層糖粉即可
7.塔皮參考不萊嗯的食譜，可做3-4次，多的塔皮可放冷凍約一個月，也可以做成小餅乾，上下火180度烤10-15分鐘至表面微金黃即可卡士達醬參考小星星的食譜
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