萬巒豬腳

預備食材

    前腳豬腳1隻
    滷包1包
    蔥2支薑片2-3片蒜頭約20顆
    滷汁：紹興酒150克醬油300克鹽巴30克水1500克胡椒粉1茶匙冰糖75克麥芽糖75克
    香油少許

步驟

    1.豬腳先放入滾水川燙裡面放蔥、薑、酒川燙，川燙完用冷水洗淨

    2.起ㄧ油鍋將蔥、薑、蒜爆香加入滷汁煮滾

    3.倒入電鍋內鍋外鍋放4杯水，電鍋跳起來悶30分，拿出豬腳擦ㄧ層香油放涼

    4.沾醬：滷汁1大匙、醬油膏1大匙、蒜末1大匙、香油1下匙

豬腳剁大塊方便切片，冷熱水交替使皮變Q；滷製時間縮短一成,會更Q哦。