白豆角煎魚鬆

預備食材
2人份

    半斤 白豆角
    蚊 魚鬆 10
    蒜蓉 1 湯匙
    鹽 1/3 茶匙
    糖 1/3 茶匙
    紹慶酒 1 湯匙

步驟

    1.白豆角切段洗淨，浸水15分鐘去除農藥
   
    2.魚鬆煎香剪件
   
    3.落油爆香蒜蓉，再放白豆角爆炒，落糖落鹽兜加適量水份中小火焗5分鐘
   
    4.開蓋放入魚鬆開大火炒收乾水份，再落紹慶酒兜勻即成
   
    5.開蓋放入魚鬆開大火炒收乾水份，再落紹慶酒兜勻即成

青豆角的營養成分與白豆角差不多，但食法與口感截然不同。青豆角宜快火炒，白豆角宜慢火煮；青豆角以爽脆誘人，白豆角以腍甜吸引。