三杯鯛魚片

預備食材

    雕魚 2 片
    蔥段 1 根
    薑 3 片
    蒜片 6 瓣
    辣椒 1 支
    九層塔 1 把
    ❨調味料❩
    黑麻油 1 大匙
    素蠔油 1.5 大匙
    純米酒 1 大匙
    砂糖 1 小匙

步驟

    1.雕魚2片，每片斜切5小片加米酒和片栗粉拌醃備用。
   
    2.起鍋，放入1大匙油，用中小火將魚片二面煎熟。
   
    3.再加入蔥薑蒜辣椒炒出香氣,淋入調味料拌炒均勻，最後投入一把九層塔翻炒即可。
   
    4.盛盤。
   

這裡要小心的地方是鯛魚的肉比較鬆，所以不要一直翻炒，就放著讓他煎到焦香後再換邊煎一下就好