預備食材
4人份
櫛瓜 1 條
紅、綠辣椒 各1-2條
香菜葉 適量
鹽 1-1.5 茶匙
低筋麵粉 2 大匙
雞蛋 2 顆
沾醬
醬油 1/2 湯匙
巴薩米克醋 1/2 湯匙
冷開水 1 湯匙
香油 少許
白芝麻 少許
步驟
1.櫛瓜洗淨備用；辣椒去籽切圈狀；香菜洗淨瀝乾後只取葉子；
2.櫛瓜去頭尾後斜切成約0.5公分厚片；撲平在枮板上；均勻撒上鹽後靜置3-5分鐘讓櫛瓜出水；
3.用廚房紙巾吸乾表面水份；
4.平底鍋放少許的油，小火加熱；接著將蛋打散；取櫛瓜先兩面沾粉後，再沾上蛋液；
5.入鍋慢煎；
6.趁翻面前，取一片香菜葉和紅、綠辣椒放在櫛瓜上；
7.翻面略煎1-2分鐘即可起鍋。
8.起鍋後先放在吸油紙上，待全部都煎完後，便可進行擺盤；
醬汁調配也很簡單，醬油、巴薩米克醋、冷開水調勻後放點香油和白芝麻即可。
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