預備食材
豬絞肉 1盒(313g)
火鍋豆腐 1 盒
生薑 1 小塊
辣椒 2 條
蒜頭 酌量(請見步驟1圖: 1格半的量)
花椒辣油 2 小匙
糖 1小包(5g)
醬油 1 小匙
味醂 1 小匙
開水 2 大匙
白胡椒粉 少許
黑胡椒粉 少許
鹽 少許
『肉的醃料』
白胡椒粉 少許
太白粉 少許
鹽 少許
步驟
1.肉先用醃料拌好後，放冰箱後，準備其他材料。
2.先將辣椒切小片、薑切碎。鍋子先放少許油後，放入辣椒、碎薑與碎蒜後，開小火爆香。待香料味飄出後，再放入醃過之絞肉拌炒至五分熟後，加入花椒油繼續拌炒。
3.待絞肉近熟時，加糖、味醂、醬油、開水拌均後，蓋上鍋蓋悶煮10分鐘後，再加入切塊的豆腐拌均，接著再蓋上鍋蓋，小火悶煮20分鐘。
4.20分鐘後，開鍋蓋試味道，追加了一點鹽、白胡椒粉與黑胡椒粉後，火再稍微調大一點拌炒2分鐘後，即完成。
絞肉燒豆腐食譜步驟4照片
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