預備食材
嫩豆腐 1 盒
絞肉 150 g
薑末 1 茶匙
蒜末 1 茶匙
蔥 2 根
調味料
醬油 1 大匙
米酒 1 大匙
糖 1/2 大匙
豆瓣醬 1 大匙
水 2 大匙
白胡椒粉 少許
步驟
1.豆腐切成1.5cm左右的方塊，放入加了塩的滾水中，汆燙約 30秒，逼出水分，並讓醬汁更容易入味。
2.蔥白和蔥綠切成蔥末分開備用。
將薑、蒜切細末備用。
3.熱油鍋，放入蔥白、薑末及蒜末爆香，放入絞肉炒散變色後，先倒醬油在絞肉上炒出香氣，再將其他調味料加入炒勻。
取一深盤，放入豆腐塊，將炒好的肉末鋪在上頭，放入滾水蒸鍋蒸約10分鐘。
食用前撒上蔥花，成品即完成。
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