預備食材
低筋麵粉 300 g
奶油 150 g
糖粉 100 g
雞蛋 1 顆
鹽 3 g
奶粉 20 g
梅子餡 420 g
步驟
1.梅子餡搓成長條，再分割成每個20g備用。
2.奶油加入糖粉和鹽，用打蛋器攪拌均勻，加入蛋拌勻，再倒入低筋麵粉與奶粉，用刮刀稍微攪拌。
3.將麵糰倒至桌面，用手與塑膠刮板交互使用，將麵糰攪拌均勻。
4.將麵糰分割成每個30g，搓圓後壓扁，再包上梅子餡，用虎口將麵皮慢慢包緊。烤盤上放模具，用手掌將麵糰壓入模具內。
5.烤箱預熱10分鐘，將梅子酥放進烤箱，以200度c烤約10分鐘後，將麵糰與模具翻面，再烤8分鐘至表面金黃熟透即可。
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