預備食材
牛腱 約600公克
蔥段 2-3 支
薑片 約30公克
冰糖 3 大匙
水 約200c.c
香油 1 大匙
【醬汁】醬油 100 c.c
【醬汁】米酒 200 c.c
【醬汁】水 約500c.c
【醬汁】鹽 1 小匙
【醬汁】辣椒 1 支
【醬汁】市售滷包 2 包
步驟
1.準備食材。
2.牛腱，去除筋膜，滷時會較易入味(筋膜不要丟棄，可連同一起滷，滷好後是可以食用的)。
去好筋膜的牛腱，冷水入鍋小火煮到水稍為滾時(約15分鐘左右)，即可撈起來用冷水沖洗乾淨備用。
3.炒鍋放入香油1大匙，放入薑片和蔥段爆香後，放入冰糖炒到融化，加入水約200c.c煮至微滾，即可倒入等會要燉煮的鍋中。
4.醬汁材料全部倒入鍋中。
5.將鍋子移入電鍋內，外鍋倒入4杯量米杯水，按下開關，待開關跳起時，拔掉插頭、不開蓋悶1個小時。
然後連同內鍋移出電鍋，將蔥段夾出丟棄，整鍋讓它涼了後，放入冰箱冷藏約一夜(約十小時左右)，讓牛腱浸泡入味。
6.隔天將牛腱切片，淋上些許湯汁、灑上蔥花，即完成美味的「香滷牛腱」。
其它剩餘的湯汁，可以用來煮麵，也是很美味的~~^^
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