皮薄餡多3倍大！西門市場「福榮小吃」餛飩湯
西門市場「福榮小吃」，屹立至今已有90年的歷史，意麵與餛飩湯的鮮味吃得到，深受歡迎；米黃色意麵順口，餛飩咬下有滿滿飽足感，50多年老主顧吃不膩。
第1代老闆葉蟳在日治時代經營武術館，為了方便大夥吃飯，市場內經營飯館（飯桌仔）。現以麵食為主，由第3代的葉瑞榮與女兒輪班經營，牆壁與價目表有中英日3種語言介紹歷史與說明價格，雖是小吃，也具有國際觀。
店的意麵是自製、自銷與批發，葉瑞榮驕傲地說，「賣的是炸過的熟意麵，堅持不用回鍋油，所以麵呈現米黃色」。另一個保證，是餛飩的餡用後腿肉，且每天現包；另一絕則是滷蛋，不用雞蛋，全用鴨蛋，滷得特別香又Q。
胡椒也講究，老闆從國外進口每台斤450元的胡椒粒再請人磨成粉，並非買現成每台斤150元的胡椒粉，特別香濃。
70歲林姓婦人說，從10多歲到現在，對餛飩湯情有所鍾的吃不膩，每顆皮薄餡多約是別人3倍大，就愛這道鮮味。
西門市場「福榮小吃」
地址：台南市中西區國華街三段16巷25號
電話（06）2212805。
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