高雄三鳳中街 傳統風味肉乾脆薄有嚼勁
台灣的傳統零嘴肉乾，除了當作飯後零嘴、看電視時搭配的點心，拿來送給親朋好友或是自遠方來的觀光客都是極為合適的伴手禮。
臨近三鳳中街，在年節總是擠得水瀉不通的中華三路，滿滿是採買年貨的市民，位在中華三路上的三鳳杏仁肉乾脆片，開業近十年，負責人朱老闆為北港人，最初在弟弟開設的肉乾店幫忙，之後為了學習縱鶴拳，遂搬來高雄自行開業。
店內的招牌杏仁肉乾脆片，選用豬後腿肉，將之打成漿、切成薄片，脆度十足，另外提供原味、海苔、櫻花蝦、黑胡椒、黑芝麻五種口味給予顧客選擇；人氣熱門蜜汁豬肉乾，以糖跟微量醬油醃製豬肉，讓肉乾吃起來肉汁甘甜，咀嚼後蜜汁味散發於口中，爽口程度讓人忍不住一口接著一口；泰式辣肉乾，以檸檬汁及辣椒醃製肉，檸檬汁降低辣椒帶來的麻辣感，轉成適中的辣度，不同於以往口味的肉乾滿足顧客的新鮮感。
此外，朱老闆個人最愛的豬肉紙，選用豬里肌肉製作，薄如紙狀卻帶有嚼勁，加上黑胡椒的自然風味，微辣滋味令人吃得過癮至極；招牌牛肉乾，使用薑片去除牛肉腥味，再以糖和醬油醃製，亦有五香、黑胡椒兩種口味讓顧客選擇。特別值得一提的是，三鳳肉乾的豬肉絲，朱老闆表示，若是使用冷凍豬肉，肉的纖維會斷，吃不到嚼勁，因此三鳳肉乾選用當天現宰的溫體豬肉，讓豬肉絲保持彈嫩口感。
三鳳肉乾不只是對台灣人的胃，就連香港觀光客也愛不釋手，眾多香港遊客來高雄遊玩時，都會買上幾包肉乾當作伴手禮，而這也代表台灣濃濃的風味傳統廣被外來遊客所接受，亦是推銷台灣的好媒介。（攝影／劉雅筑）
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