獅子頭

預備食材
10人份

    後腿絞肉600克
    雞蛋1顆
    蒜末10克
    薑末10克
    辣椒末5克
    孛萁30克（切末）
    米酒5茶匙
    醬油2茶匙
    鹽1茶匙
    糖1茶匙
    白胡椒粉1茶匙

步驟

    1.豬絞肉再用刀再剁幾次，讓肉的黏性更佳。

    2.除了雞蛋以外的所有食材和調料倒入盆內攪拌、甩打，捏成手掌大小的肉丸。

    3.肉丸以半煎炸的方式，煎上色即完成

完成的絞肉泥，先放入冰箱冰一晚，可讓肉更入味更好吃。若沒時間，至少先放入冰箱冰2小時。