長年菜

預備食材
10人份

    長年菜2棵
    薑片5片
    鹽2茶匙
    雞高湯600c.c

步驟


    1.清洗長年菜後，川燙備用。

    2.砂鍋倒入雞高湯、薑片、長年菜，煮滾後轉小火煨15分鐘，完成後加鹽即完成。

煮長年菜料理時，可以將長年菜先用熱水川燙，另外準備一鍋冰水，在川燙完後立刻放入冰水中冰鎮，長年菜經過熱水燙過後，苦味會因此釋出，再進行冰鎮則能夠讓長年菜保有清脆感，後續進行料理就能減少苦味。