日式醋香青木瓜

預備食材

    青木瓜....150g
    鹽....少許
    酒....1小匙
    味霖....1小匙
    白米醋....1小匙
    昆布柴魚高湯....100cc
    山椒(日本花椒)....5粒

步驟

    1.青木瓜去皮去囊,切大塊灑鹽抓勻備用.

    2.取快鍋,放入酒,味霖,白米醋及山椒煮滾出香氣,續放入步驟1拌勻.

    3.倒入昆布柴魚高湯蓋鍋蓋加壓30秒鐘,熄火待洩壓.

    4.開蓋,撈起山椒,將鍋子前傾,浸泡湯汁煮至收乾即可.

青木瓜經鹽漬去澀，本身沒有特殊風味，所以醬料的調味要稍微重一些，吃起來才夠味。