黑糖發糕

預備食材
4人份

    低筋麵粉200克
    泡打粉10克
    黑糖70克
    二砂糖50克
    水160克

步驟

    1.熱鍋放入黑糖70+二砂糖50+水150克一起煮,將糖溶化後,放涼備用
   
    2.低筋麵粉+泡打粉過篩後,加入放涼的第一步驟的糖水,攪拌均勻備用
   
    3.起一大鍋,鍋中裝入半鍋的水,煮滾備用.將步驟二的黑糖發糕粉漿倒入模具中(要倒滿9分滿),滾水鍋上架上蒸籠,將填好模具的黑糖發糕放入蒸籠中
   
    4.大火蒸20分鐘後熄火,將鍋蓋稍微傾斜打開(小心的不要將水氣滴到蒸好的黑糖發糕上),取出放涼即完成黑糖發糕

發糕諧音像發財、高升，客家人稱糕上裂痕為「笑」，外型發得越大，裂痕越深，即代表新的一年運勢越好的象徵。