預備食材
芋頭1/2顆
鹽1/2湯匙
白胡椒粉1茶匙
在來米粉250克
滾水750毫升
步驟
1.準備材料。芋頭去皮、切絲備用。
2.秤量在來米粉，將鹽和白胡椒粉加入在來米粉，以筷子拌勻。
3.準備滾水，沖入粉類⋯快速攪拌均勻，成為粉漿。若想吃q彈的口感，滾水可調整至1000毫升。
4.芋仔絲加入粉漿，拌勻。如果喜歡葷味芋仔粿，可以在此步驟加入預炒的香菇肉燥。
5.將芋仔粉漿倒入電鍋的內鍋。
6.電鍋外鍋加水1又1/2杯水，將裝好芋仔粉漿的內鍋放蒸架蒸煮。
7.電鍋開關跳起後，繼續燜15分鐘。以竹籤刺入芋仔粿，測試熟度；竹籤乾淨、無沾黏粉漿為主。
8.芋仔粿放涼、再切。
9.歡欣鼓舞，芋仔粿迎接新年到來。芋仔粿蒸熟直接食用，或是油煎赤赤⋯搭配豆油膏、甜辣醬，最美味。
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