預備食材
3人份
芥藍菜 1 把
牛肉絲 250 g
蒜頭 2辦
薑片 2 片
米酒 2 小匙
紹興酒 2 小匙
蠔油 1 大匙
太白粉 2 小匙
鹽巴 少許
步驟
1.芥藍菜可去除粗梗後洗淨切段
2.牛肉部分我想帶酒香,屬於大人會喜歡的味道,加入紹興酒和蠔油,太白粉抓醃5分鐘,讓牛肉嫩嫩滑滑的~~~
3.先爆香薑片,等香氣出來之後,再把芥藍菜+2小匙米酒拌炒, 酒的功用可以讓芥藍菜清脆不變黑
4.炒到芥藍菜熟度剛剛好時,關火把芥藍菜去除湯汁和薑片撈起備用
5.原鍋不洗,少許的油炒香蒜瓣
6.加進醃好的牛肉絲炒到半熟
7.加進3大匙水,讓牛肉均勻受熱帶有湯汁呈現微微勾芡狀
8.陸續將熟芥藍菜下鍋和牛肉一起混勻炒到入味,如果喜歡沙茶醬的人這時候可以添加一小匙,增加風味~ 最後少許的鹽巴.糖調整味道即可!
9.先把芥藍菜炒過後和牛肉拌炒,能降低介藍菜的苦味,難怪我現在也喜歡吃這道菜了~~~~
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