預備食材
派皮
中筋麵粉 250 g
奶油 150 g
糖 5 g
鹽 2 g
冰水 65 g
餡料
藍莓 250-300 g
糖 20-40 g
檸檬皮屑 適量
檸檬汁 適量
中筋麵粉 6-8 g
肉桂粉 適量
裝飾
全蛋液 適量
奶油 適量
黃砂糖 適量
步驟
1.將麵粉、糖、鹽巴一起拌勻備用。
2.接著放入切丁的奶油一起揉捏。
3.適量用冰水讓麵團混合均勻。
4.將麵團分成兩塊，放入冰箱冷藏至少一個鐘頭。
一分桿平成派皮，一分桿平切成長條狀備用。
5.將藍莓、檸檬汁、檸檬皮屑、麵粉、肉桂粉、糖拌勻，呈現無顆粒狀備用。
6.派皮上放滿藍莓，最後用長條狀的派皮進行交疊拼綴，多餘的邊角再取下。
7.進烤箱前，刷上蛋液、灑上一點奶油、糖粒備用。
8.各家烤溫不同，請自行微調。先烤上色，降溫再烤透藍莓塔。
9.做好的藍莓塔可以熱熱的享用，外皮極酥，內餡透軟好吃。
10.加上冰淇淋更是畫龍點睛！
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