預備食材
1-2人份
雞蛋 1 個
低筋麵粉 15 g
細白糖 10 g
泡打粉 1/4 小匙
牛奶 5 cc
步驟
1.將蛋蛋黃蛋白分離。蛋黃加入麵粉、泡打粉、牛奶拌勻。
2.蛋白打發，分2-3次加入白糖，打到硬式發泡。
3. 將1/3的蛋白和蛋黃混勻。
4.再將剩下的蛋白加入混勻。
5.平底鍋中火稍稍加熱，抹上薄薄的一層油。
6.將調好的蛋糊放入鍋內，加疊成兩堆。
7.轉小火，蓋上鍋蓋，大約等1分半鐘。
8.掀開鍋蓋，將鬆餅翻面，旁邊灑上一些水（不要灑到鬆餅上），再蓋上蓋子，轉微小火，約等2分鐘將鬆餅蒸煎熟透，就可起鍋。
9.可以灑上一些細糖粉或抹上果醬，或趁熱放上一球冰淇淋，不過原味就很好吃了。
10.風味似雞蛋糕，但鬆軟和香氣勝過雞蛋糕很多，好吃！！
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