預備食材
8人份
[乳酪糊]奶油乳酪 450 g
[乳酪糊]糖粉 135 g
[乳酪糊]常溫雞蛋 2 顆
[乳酪糊]優酪乳 115 g
[乳酪糊]動物性鮮奶油 20-g
[乳酪糊]玉米粉 15 g
[餅乾底]麗滋餅乾 100 g
[餅乾底]融化無鹽奶油 35 g
步驟
1.量秤好所有材料。無鹽奶油隔水融化成液狀，雞蛋打散成蛋液。奶油乳酪切小塊後，置於室溫軟化。優酪乳、鮮奶油，亦置於室溫回溫後再使用。
2.【製作餅乾底♪】取一塑膠袋，放進餅乾，先隔袋用擀麵棍滾壓成碎末狀，再倒進融化奶油液相互混勻。
3.取出[內鍋]，先鋪上一大張烘焙紙，順著內鍋緣稍微凹折，並剪除高出鍋外的部分。再鋪進[步驟2]所完成的餅乾底，用湯匙或指腹壓緊實後，移至[冷凍庫]冷凍30分鐘定型。
4.【製作乳酪糊♪】取一調理盆，放進軟化的奶油乳酪，並倒進糖粉，用打蛋器將兩者攪散成乳霜狀。
5.接著，倒進優酪乳、動物性鮮奶油，相互拌勻後，再加進蛋液混勻。(蛋液須分四次加入拌勻，乳酪糊方能吸收完全)
6.拌入過篩的玉米粉後，乳酪糊就完成囉！
7.【組合♪】取出置於冷凍庫的[內鍋]，緩緩倒進(步驟6)完成的[乳酪糊]。動作須輕柔，避免蛋糕表面產生太多氣泡。並拿起內鍋，輕敲桌面3下，讓已產生的氣泡略為消散。
8.【開始烘烤♪】取出[電子鍋]，放進內鍋，蓋上鍋蓋後，點按[蛋糕模式]進行烘烤。第一次烘烤結束時，再次點按[蛋糕模式]進行第二次烘烤即可！
9.第二次烘烤完成時，小心抓起兩側烘焙紙，便能順利取出蛋糕。待其冷卻，即移入密封盒，並置至冰箱[冷藏至少6小時]，待蛋糕體略為冰硬再切片食用。
10.食用前，使用略微燒熱的刀，以[垂直下壓方式]切片，蛋糕切面就會完整漂亮唷♪
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