預備食材
四人份
食材
切塊牛腩800克（肉舖四大塊）
超市中型牛番茄兩顆
洋蔥一顆
川燙用料
薑三片
蔥一把（免切）
米酒一大匙
香料
蔥一把（切長段）
辣椒兩條
蒜四瓣
薑五片
調味料
米酒兩大匙
蠔油兩大匙
冰糖兩大匙
辣豆瓣醬一大匙
肉舖給的滷包
步驟
1.薑切片，蔥一支切段、一支不切，辣椒剖對半，蒜壓扁
2.一鍋水先煮滾（可淹過肉的量），加入牛腩塊和川燙用料中大火煮，滾了後不蓋鍋蓋，中火續煮十分鐘後關火。
3.川燙的同時可先洋蔥切絲，牛番茄切片、調味料除了滷包外先混合均勻。
4.濾掉湯表面浮渣，將牛腩先撈起，高湯置一旁備用。
5.用另一炒鍋加入適量油，中大火爆香香料，香味飄出後再多炒香，隨後加入洋蔥以中火炒至稍微軟化。
6.依序加入牛腩、牛番茄稍微拌炒，最後加入預先拌勻的醬料炒香
7.將炒鍋內食材包含醬料加入方才川燙的牛高湯，放入滷包，大火煮滾
8.移至電鍋，外鍋放兩杯水、加蓋燉煮。跳起後可再續悶一段時間（剛好中間外出，多悶了兩小時，口感較軟）。燉煮的湯汁別倒掉，可留著煮牛肉麵。
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