富貴蒸豆腐

    材　料】
    冷凍薄肉片 150公克
    榨菜 60公克
    板豆腐 1塊
    紅辣椒 1支
    青蒜 1支

    【調 味 料】
    薑末 5公克
    蒜末 5公克
    鹽 適量
    黑胡椒粉 適量
    和風醬油 1大匙


    【做　法】
    1.板豆腐切成0.5公分厚片，入滾水汆燙1分鐘，撈起瀝乾，擺入盤中備用。
    2.將冷凍肉片放入滾水中，立即熄火，燙開後撈起瀝乾，加入調味料所有材料拌勻備用。
    3.將紅辣椒和青蒜切段後切絲，榨菜切薄片，一起加入作法2中拌勻。
    4.將作法3的肉片鋪在作法1的盤中，再以中大火蒸約10分鐘即可。

臘月二十五磨豆腐搶頭富，“腐”與“福”發音相似，做豆腐意味著“在新年收穫幸福以及福氣”。所以民間老百姓對於豆腐，那可是情有所鍾。