蕃茄蠔豉

預備食材

    蠔豉(蚵仔乾)....5顆
    薑片.....3張
    蕃茄囊....1顆份
    酒....1小匙
    昆布粉....少許
    味霖....1/2小匙
    醬油....1/2小匙
    水....130cc

步驟

    1.蠔豉洗淨瀝乾備用.

    2.取快鍋,放入步驟1,薑片,昆布粉,酒及味霖煮滾出香氣,續倒入水.

    3.蓋鍋蓋加壓5分鐘,熄火待洩壓.

    4.開蓋,放入蕃茄囊與醬油,用中火邊拌邊加熱,煮至收乾即可.

蠔豉一般分為乾曬及生曬，前者在煨乾後曬乾，口感較爽滑；後者多以竹籤串着直接曬成，蠔香較重，入口腍滑。