獨創乾湯兩吃！台中「饗蔬職人」產地直送蔬菜混搭6味湯頭

獨創乾湯兩吃！台中「饗蔬職人」產地直送蔬菜混搭6味湯頭

勤美店外以充滿綠意的盆栽、綠牆、霓虹燈裝飾，讓空間中充滿清新時尚感。（記者李惠洲／攝影）

在台中總共有2家店面的VegesM饗蔬職人，總店位於勤美誠品旁。這個由7年級團隊打造的創意蔬食滷味品牌，顛覆一般滷味店給人的印象，利用蔬食滷味的菜葉打造壯觀的「滷味植栽牆」，整體店面也以清爽的園藝系風格為主軸，隨處可見盆栽、綠意裝潢，搭配時尚氣息的掛畫、霓虹燈，給人耳目一新的用餐體驗，也希望讓更多年輕族群接受蔬食。

創辦人之一的林語彤表示，當初會想找一群志同道合的朋友打造這個蔬食滷味品牌，出發點是因為家中長輩吃素，想打造一間全家人都能吃的蔬食餐廳，便誕生了這間店。林語彤解釋，店名取名「饗蔬職人」，其中「饗」字上面是鄉、下面是食，也就是來自家鄉的食材之意，因此店內的蔬果食材多是產地直送，來自創辦者家鄉雲林西螺。至於店名中的「職人」，則是一群人希望用「職人」般的用心與態度，做出好吃的蔬食滷味。

店內的鮮蔬牆上，每天供應9～12種蔬菜，包括龍鬚菜、紅莧菜、綠莧菜、菠菜和山茼蒿等當季蔬菜，再加上一旁的配料區，可挑選板豆腐、蘿蔔糕、芋頭糕、芋圓、雲耳糕（木耳糕）、包心丸、素肉排等食材，共有多達70多種蔬果、配料可選擇，相當多樣。

在點餐流程上，店家也設計如超商購物般的動線，入口處提供提籃，需先至特別打造的鮮蔬牆挑選蔬菜，再到一旁白色盒子中挑選主食，光是麵食就有手工拉麵、刀削麵、全麥麵等10多種選擇。若不知道該點什麼，其中還有一款主食選項是「店員幫我選」，可吃到驚喜的隨機口味。

6味湯頭×乾湯兩吃

店家的滷湯，共有紅湯、白湯、黑湯、墨湯4款經典湯頭，以及今年最新推出的麻辣與塔香2款特色湯頭可選擇。紅湯是東炎口味，使用南薑、香茅、檸檬、辣椒調配出泰式酸辣口感；白湯為台式傳統的四神湯底，吃得到淮山、蓮子等好料；黑湯則是經典藥膳口味，由甘草、當歸等香料熬製而成；濃稠的墨湯則是少見的黑芝麻湯底，口感濃郁帶有芝麻、花生香氣。滷味上桌後，店家還提供奶香胡麻、香菇沙茶、菠菜香椿、麻油薑泥等9種調料供自行調配喜愛的風味。

另外，店家最大特色是獨特的「乾湯兩吃」法，餐點上桌時麵食、滷味分開盛裝，並可選擇要乾滷味或湯滷味。選擇湯滷味者可分開享用滷味、湯底與麵食；也可採用日式拉麵吃法，夾著麵食沾湯，一口一口品嚐。選乾滷味者，吃完也可以加湯，並可免費續湯。

紅湯、白湯、黑湯與墨湯是店家經典4色滷味湯底。（記者李惠洲／攝影）

自選滷味套餐／圖示為225元（每份主食與配料20～25元，每把蔬菜30元)顧客可依照喜好，在蔬菜牆挑選葉菜，再搭配蘿蔔糕、彩椒、湯圓、猴頭菇排等豐富食材以及Q彈的手工拉麵一同享用。（記者李惠洲／攝影）

獨特乾湯兩吃法，上菜時滷味與麵體分開盛裝，可邊吃麵、邊配滷味湯頭；也可以把麵加到滷味中享用。（記者李惠洲／攝影）

DATA

VegesM饗蔬職人勤美店
電話：（04）2326-0203
地址：台中市西區美村路一段83巷10號
營業時間：11：30～21：00，無休。一中店地址與電話詳見店家臉書

FB︰VegesM饗蔬職人

每日提供10來種的時蔬，天天吃也不膩變化無窮不單調，在結帳時就要選好你要吃乾的滷味還是湯的!