預備食材
2人份
板豆腐 1 塊
蔥 1 根
米酒 少許
調醬：
醬油 2 匙
味醂 2 匙
調味：
黑胡椒 少許
唐辛子 少許
步驟
1.首先豆腐取出後放上大平盤，接著再拿一個小一些的盤子壓著豆腐讓他出水。
2.壓大約半小時後，拿起盤子，把流出的水份倒掉。
3.接著把豆腐一開二。
蔥切末，蔥白蔥綠分開。
4.接著起油鍋，小火下豆腐煎。
5.下調醬，1比1的醬油與味醂，保持中小火讓醬汁呈現微滾。
6.保持醬汁冒泡泡微滾的狀態下翻面煎，下少許米酒。
7.續入蔥白。
8.等到醬汁開始收汁，越來越濃稠後，下一大塊奶油。
9.再翻面繼續煎，直到醬汁收得差不多就準備起鍋。
記得要保留一點底汁，不要等到全部收乾才起鍋，不然可能會導致黏鍋。
10.起鍋後加入適量唐辛子、黑胡椒，奶油香煎豆腐完成。
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