脆皮豆腐

    【材　料】
    板豆腐 200公克
    蔥花 10公克
    蒜末 10公克
    辣椒末 5公克

    【調 味 料】
    醬油膏 2大匙
    涼開水 1大匙
    細糖 1茶匙
    香油 1茶匙


    【做　法】
    1.板豆腐切成2公分立方的小塊。熱油鍋至約180度。將豆腐下鍋大火炸至金黃酥脆後瀝乾起鍋裝盤。
    2.蔥花、蒜末、辣椒末加入所有調味料拌勻成沾醬沾食即可。

    【備　註】
    炸豆腐的油溫要高，如果不夠高，表面無法快速酥脆，炸豆腐就容易出水，口感就會變得濕濕軟軟的。