【材 料】
板豆腐 500公克
肉絲 80公克
蔥絲 10公克
薑絲 10公克
辣椒絲 5公克
【調 味 料】
醬油 3大匙
細糖 1/4茶匙
高湯 100cc
香油 1/2茶匙
【做 法】
1.豆腐切成厚1.5公分的厚片。熱鍋下約1大匙油，將豆腐煎至兩面焦黃，起鍋備用。
2.熱鍋下1大匙油，小火爆香薑絲及辣椒絲，下肉絲炒至肉散開，加入醬油、高湯、細糖。
3.下豆腐小火煮約2分鐘後至湯汁略收，灑上蔥絲及香油即可。
【備 註】
豆腐前煎過再燒煮，會呈現外酥內嫩的口感，而且也比較不容易破碎，外皮也比較容易沾附調味醬汁。
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