預備食材
餅乾體（約20塊份）
室溫軟化的無鹽奶油 50克
糖粉 40克
蛋黃 1個
香草精 1/2小匙
低筋麵粉 125克
鹽 1克
蘭姆葡萄乾
葡萄乾 35克
蘭姆酒 15毫升
奶油霜
室溫軟化的無鹽奶油 30克
糖粉 10克
蘭姆酒(或香草精） 1/2小匙
步驟
1.製作蘭姆葡萄乾。將葡萄乾加入蘭姆酒浸泡12個小時以上
2.將室溫軟化的無鹽奶油和過篩後的糖粉打勻
3.加入蛋黃和香草精，打勻
4.篩入低筋麵粉和鹽
5.用橡皮刮刀拌壓成麵團，再用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘
6.在檯面和麵團上撒些手粉，把麵團擀壓成0.3公分厚的麵皮，再用餅乾模壓出形狀
7.排放在舖有烘焙紙的烤盤上，放進已預熱180℃的烤箱中，烤15分鐘
8.製作奶油霜。將室溫軟化的無鹽奶油和過篩後的糖粉打至乳霜狀，再加入蘭姆酒打勻
9.等餅乾冷卻後，將奶油霜塗在一片餅乾上，並放上幾顆浸泡過蘭姆酒的葡萄乾，再蓋上另一片餅乾即成
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