辣子雞丁

    【材　料】
    雞胸肉 180公克
    青椒 100公克
    薑 10公克
    蔥 2根

    【調 味 料】
    A.太白粉 1茶匙
    米酒 1茶匙
    鹽 1/4茶匙
    蛋白 1大匙
    B.辣豆瓣醬 2大匙
    米酒 1茶匙
    白醋 1茶匙
    細砂糖 1茶匙
    太白粉 1/2茶匙
    水 1茶匙


    【做　法】
    1.雞胸肉切丁後用調味料A抓勻。青椒切丁，蔥切小段，薑切小片。
    2.將調未料B調勻成兌汁備用。
    3.熱鍋下約2大匙油，雞胸肉下鍋大火快炒約1分鐘至8分熟即撈出。
    4.鍋底留少許油，小火爆香蔥、薑及青椒後下雞肉大火快炒5秒後邊炒邊將兌汁淋入炒勻即可。

    【備　註】
    雞肉在烹調前，先用適量太白粉抓醃一下，就可以讓料理後的口感不易乾柴。

這道菜我經常做來吃,因為很方便又下飯,不吃辣的人可用甜麵醬代替,炒一下很香喔!