【材 料】
雞蛋 3顆
鮮奶 30㏄
蝦仁 100公克
蘑菇片 20公克
洋蔥丁 20公克
蘑菇片 10公克
起司絲 50公克
綠花椰菜 2朵
【調 味 料】
黑胡椒粉 少許
鹽 1/4茶匙
無鹽奶油 3大匙
【做 法】
1.雞蛋打入大碗中，加入鮮奶及鹽，再將雞蛋打勻。綠花椰菜燙熟備用。
2.平底鍋加入1大匙無鹽奶油，開中火炒香洋蔥丁、蘑菇片，放入蝦仁炒至熟後取出。
3.平底鍋洗淨後加熱，加入2大匙無鹽奶油，倒入蛋液，一面加熱，一面快速將雞蛋攪拌均勻，讓所有蛋液平均呈半凝固狀態。
4.將炒好的蝦仁鋪放至前緣1/3處，撒上起司絲，再用鏟子將蛋捲起，輕輕翻面，讓各面均勻受熱成橄欖型。
5.將成型的蛋捲倒入盤中，擺上花椰菜即可。
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