【材 料】
雞蛋 3顆
鮮奶 30㏄
洋火腿絲 20公克
菠菜 60公克
起司絲 60公克
花椰菜 3朵
番茄片 30公克
【調 味 料】
鹽 1/4茶匙
無鹽奶油 2大匙
【做 法】
1.雞蛋打入大碗中，加入鮮奶及鹽，再打勻備用。
2.燒一鍋水，將菠菜切小片後與綠花椰菜分別燙熟後取出備用。
3.平底鍋洗淨後加熱，加入無鹽奶油，倒入蛋液，一面加熱，一面快速將雞蛋攪拌均勻，讓所有蛋液平均呈半凝固狀態。
4.將菠菜、洋火腿絲及起司絲鋪放至前緣1/3處，再用鏟子將蛋捲起，輕輕翻面，讓各面均勻受熱成橄欖型。
5.將成型的蛋捲倒入盤中，擺上綠花椰菜及番茄片即可。
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