【材 料】
雞蛋 3顆
鮮奶 30㏄
蘑菇片 10公克
黃甜椒絲 10公克
青椒絲 10公克
紅甜椒絲 10公克
洋蔥絲 10公克
蒜末 5公克
起司絲 50公克
花椰菜 2朵
【調 味 料】
鹽 1/2茶匙
無鹽奶油 3大匙
【做 法】
1.雞蛋打入大碗中，加入鮮奶及1/4茶匙鹽再打勻。綠花椰菜燙熟備用。
2.平底鍋加入1大匙奶油，開中火炒香蒜末、洋蔥絲、蘑菇片及黃甜椒絲、青椒絲、紅甜椒絲。加入1/4茶匙鹽炒至軟後取出備用。
3.平底鍋洗淨後加熱，加入2大匙奶油倒入蛋液，一面加熱，一面快速將雞蛋攪拌均勻，讓所有蛋液平均呈半凝固狀態。
4.將炒好的蔬菜及起司絲鋪放至前緣1/3處，再用鏟子將蛋捲起，輕輕翻面，讓各面均勻受熱成橄欖型。
5.將成型的蛋捲倒入盤中，擺上花椰菜即可。
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