【材 料】
雞蛋 3顆
鮮奶 30㏄
德式香腸 1根
洋蔥丁 10公克
青椒丁 10公克
紅甜椒丁 10公克
綠花椰菜 3朵
紅蘿蔔條 4條
【調 味 料】
鹽 1/4茶匙
無鹽奶油 2大匙
【做 法】
1.雞蛋打入大碗中，加入鮮奶及鹽，再打勻備用。
2.燒一鍋水，將德式香腸燙熱，花椰菜及紅蘿蔔條燙熟後取出備用。
3.平底鍋洗淨後加熱，加入無鹽奶油，開中火炒香洋蔥丁、青椒丁及紅甜椒丁。
4.倒入蛋液，一面加熱，一面快速將雞蛋攪拌均勻，讓所有蛋液平均呈半凝固狀態。
5.將德國香腸鋪放至前緣1/3處，再用鏟子將蛋捲起，輕輕翻面，讓各面均勻受熱成橄欖型。
6.將成型的蛋捲倒入盤中，擺上綠花椰菜及紅蘿蔔條裝飾即可。
【備 註】
一般煎蛋都是使用沙拉油、橄欖油之類，如果想要蛋捲煎起來更香的話，可以使用奶油來煎。奶油本身的濃郁風味對蛋料理絕對有加分的作用。
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