【材 料】
A.去骨雞腿肉 1支
薑末 3公克
蒜末 3公克
B.低筋麵粉 1小匙
太白粉 1小匙
水 2小匙
C.柴魚醬油 1小匙
醋 1小匙
糖 1小匙
檸檬汁 1小匙
D.地瓜粉 適量
湯汁:柴魚昆布高湯 300cc
淡色醬油 18cc
味醂 18cc
酒 15cc
二砂糖 3公克
鹽 2公克
洋蔥絲 100公克
【做 法】
1.去骨雞腿肉切成塊狀，撒上少許鹽、胡椒粉，加入混合的材料C、薑末、蒜末醃漬入味後，瀝乾。
2.將材料B混合均勻成麵糊。
3.將作法1的雞塊均勻沾裏作法2的麵糊，再均勻沾裏一層地瓜粉。
4.起油鍋，加熱至170℃，把作法3放入炸至外表金黃酥脆。
5.烏龍麵放入大碗，將湯汁的所有材料煮滾，放入麵碗中，倒入作法4的炸雞塊即可。
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