健康飲食並不僅要選擇營養豐富的食物，處理食物的方法也不可不留心。
1.少加鹽和味精
吸取過量的鹽份和味精對身體絕無好處。可考慮用香料、調味醋、柑橘汁來取代鹽。將大蒜和洋蔥粉（不是蒜鹽和蔥鹽）加進肉類和湯中，味道亦不錯。
2.宜蒸不宜炒
選擇既能保持味道及顏色又能保留營養的烹調方式吧。用蒸的方法烹調蔬菜，但可避免長時間烹調及高溫破壞營養價值。
3.多吃蔬菜
嘗試在沙律及各種菜餚中加入不同種類的蔬菜，例如在湯中加入蔬菜、用切碎的紅色或黃色辣椒來加強菜餚的味道、用醃水果來取代濃味的湯汁，並伴隨肉類一起吃。
4.嘗試低脂肪的替代品
例如低脂乳酪、低脂沙律醬以及脫脂奶。在烤烘食品時，用兩個蛋白代替一整隻蛋，亦有顯著降低脂肪和膽固醇之效。
5.當心油份
烹調時盡可能瀝乾油份，剛煎炸完的食物要用專用紙巾吸除油份。將吃不完的湯放在雪櫃內，加熱前便可將表面的油撇去。
6.別吃燒焦的食物
盡量少用明火烤肉，以減低食物燒焦的機會。微波爐烹調是健康的烹調方式，因為烹調時間短，可以減少營養物質的流失。
7.自製甜品控制脂肪量
在家中自製蛋糕時，選用蘋果醬、李子醬或酸奶來取代鮮忌廉吧，這對果仁巧克力餅來說效果更理想，可有效減低脂肪含量。
8.選用全穀物麵粉
嘗試在製造麵包和餅乾時選用麥麵粉或麥片，或在麵包中加入麩或麥芽。選擇冰凍的乳酪、果子凍來代替冰淇淋。吃麵包要塗醬的話，應選擇果醬而不是牛油。
轉自美食報 |
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