泡茶方法教學1：選擇茶壺
泡茶方法第一步驟，就是選一個適合的茶壺。
茶壺的保溫能力越好，壺內的水溫會越高，茶葉被浸泡出來的成份也會越多，所以這就是講究泡茶的人都會選擇陶壺而不是玻璃壺泡茶的原因。
另外泡高香氣的茶葉時，茶壺要選擇瓷壺或是敲擊時聲音較輕脆的陶壺，才可以使香氣更佳；如果泡講求喉韻的茶葉，則是要選擇敲擊時聲音較低沉的陶壺，其沖泡效果最好。
泡茶方法教學2：水質選擇
一般來說，泡茶的水質盡量選擇像蒸餾水或是俗稱RO水的「軟水」，因為軟水比較不會干擾茶的色、香、味的呈現，尤其是泡重香味的茶葉特別要選用軟水，才可以讓香氣完美呈現；反觀，如果用一般硬水來沖泡高香氣的茶葉，香味不僅不明顯，還會更加沉悶唷！
如果家裡只有自來水也沒關係，在泡茶的時候一定要將水煮沸，這樣可以把水中的碳酸氫鈣及碳酸氫鎂從水中分解沉澱出來，讓水質變較軟；但要特別注意的是，煮水也不能煮太久，不然泡出來的茶會失去活性，缺少鮮爽的感覺。
泡茶方法教學3：水溫控制
泡茶時水溫要依照不同的茶葉種類做不同的調整，一般來說水溫較高，茶葉的溶出物多、活性、味道、香氣也越強，但苦澀的機率也較大；水溫較低則反之，所以要注意茶葉的特性調整水溫，也是泡茶方法的關鍵：
茶葉老嫩的泡茶方法：
用較老的茶葉做出的茶，如鐵觀音、普洱、凍頂茶等較可以耐高溫；採用較細緻的茶葉及茶芽做出的茶，如綠茶、紅茶、烏龍茶等，就需用水溫較低的水，不然會把茶葉燙熟，茶會走味。
焙火程度的泡茶方法：
輕焙火的茶葉水溫要較低；重焙火的茶水溫要較高。
香氣濃度的泡茶方法：
泡高香氣茶葉的水溫稍低，香氣會更佳；反之強調喉韻的茶，如鐵觀音、水仙等一定要用高溫的水沖泡，效果最好。
茶葉外型的泡茶方法：
茶葉揉壓的緊，適合用高溫沖泡，才可以把茶葉泡開；外型較鬆散的茶葉，由於與水接觸的面積較大，適合較低溫的水沖泡，才不會使茶葉的內容物溶出太多，容易導致苦澀。
泡茶方法教學4：茶葉量
泡茶方法中，要放多少茶葉量也是相當重要的，其實原理很簡單，揉壓較緊的茶因為體積較小，所以放置的量就也較少，大約可放接近半壺；反之如果茶葉的揉壓較鬆散，茶葉量就可以放少一些，大約放入四分之一至三分之一的量就可以了，這樣才可以讓茶在固定空間的容器中完全伸展開來，茶會比較到位
泡茶方法教學5：茶葉浸泡時間
水溫、茶量都對了，離泡出好茶就不遠囉！大家都知道茶葉會越沖越淡，以一般茶葉跟揉壓較鬆散的茶葉來說有一個簡單的公式，可以給泡茶新手參考參考，第一泡茶時間為40秒，第二次就再加10秒，第三次再比第二次多20秒，以此類推，直到茶湯沖淡為止。
泡茶方法是一門學問，茶葉好壞攸關口味，而泡茶方法則牽涉到口感唷～清楚掌握泡茶方法後，來日月潭紅茶 – 日月茶集挑選自己喜愛的茶葉口味吧～ |
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