八年級老闆打造工業風早餐店 超火熱手工Ｑ蛋餅
凹子底森林公園周遭不乏優質早餐店，每間各有特色，足有吸引晨客蒞臨之理由，這次介紹之早餐店「Mr.Pa餐廚」，距離公園僅是一條馬路之隔，外觀看起來是迷你小店，但在一排舊矮平房之中，由木質水泥板所打造的店面，絕對會讓你多看它幾眼。
八年級生老闆小潮，在就讀大學期間即與哥哥共同創業，一開始在高雄火車站商圈做吐司專賣餐車，客源族群逐漸穩定之後，兄弟倆決定擴大經營，擁有自己的一家店面。現在餐廳由小潮與女友共同經營打理，問起小潮的經營理念，小潮說，「因從小是由奶奶帶大，所以受奶奶影響極深，奶奶是個很棒的廚師，她常做滷製類的食物，這些味道在外面我找不到，所以我想把奶奶這份製作料理的精神延續下去。」
由於對料理的熱忱及興趣，小潮雖非餐飲科出身，仍憑自身對味覺的高度敏銳度，自行研發醬料和菜色。舉例來說，店內最火熱的食物，「手工Ｑ蛋餅」，口感酥軟、餅皮Ｑ彈有嚼勁，內餡選擇更具特色，不僅有薯餅、辣味脆雞口味，更有韓式醃蘿蔔等異國風味。「手工Ｑ蛋餅」是小潮經由一次次的嘗試，包括比例調配、材料的選用所研發出來的。而幸運的是，在一次機運之下，小潮有幸請香港著名點心師傅給予指教，讓最後的成果更符合小潮心中的標準。「有些客人不會在意細膩度，所以研發上偶爾會沮喪，但對自己標準高，還有一股對料理的使命及熱忱，所以持續研發，給顧客最好的。」這是小潮看待自己的標準也是他的待客之道，店內食材的選用都是小潮精心比較過才使用，並且，對於品質的控管，製作蛋餅的麵糊當日未用完即當天丟棄，以確保Ｑ蛋餅每日的絕佳口感。
店內裝潢採用工業復古風設計，小潮擔心顧客會認為裝潢成本會反映在價格上，不過事實上，「Mr.Pa餐廚」的價格合理，更有舒適的用餐環境，對於晨間運動者或是上班族來說，在早晨享受一份美味充實的早餐，絕對能為新的一天揭開完美序幕。(攝影／劉雅筑)
大台灣旅遊網：http://tw.tranews.com
|
|
