南台灣首場日本全和牛燒肉割烹飄香 預約吃得到

南台灣首場日本全和牛燒肉割烹飄香 預約吃得到

特選吐司和牛

【旅遊經 洪書瑱報導】

對於許多從小在高雄長大，如今卻北漂的遊客來說，高雄有許多令人懷念美食，其中包括讓人想起來都會流口水的燒肉！而說到燒肉，高雄有了新店家，即是開幕甫7個月且有高雄最高檔燒肉店的封號的「癮燒精肉酒舖」。這店家面積達70坪，光是烤肉及排煙設備就耗資700多萬。而此次新推出「日本全和牛燒肉料理晚宴」，菜色有日本大分豐後和牛結合法國魚子醬、鴨肝、義大利新鮮黑松露等頂級食材，一席套餐可品嘗到8個部位。而且強調相關套餐5月底享用，預約就可吃到「大分豐後牛」。

癮燒精肉酒舖幕後老闆是高雄河堤、佳適連鎖旅館老闆王信超，因為愛吃燒肉，卻找不到自己喜歡的燒肉店，於是乾脆自己開店，開店前，王老闆到日本各地，吃透百家以上燒肉店，回台後花了2500萬開了癮燒精肉酒舖，餐廳主打日本頂級和牛、是台灣少數以和牛一頭買的形式，滿足客人全部位品項選擇的燒肉店。

您可知道一頭日本和牛，多少人吃多久會吃完呢？根據全店標榜全冷藏牛肉，進口整頭和牛，讓消費者在店內可以品嘗到日本和牛的全品項的「癮燒精肉酒舖」表示，能吃得到澳洲頂級和牛舌、橫膈膜、熟成鴨胸等，開店以來平均一個月賣掉一頭日本和牛，短短7個月賣掉已超過6頭日本和牛。

此次活動，挑選的是2017在全日本和牛奧林匹克競賽（每五年一次）中，得到總理獎，整體評分拿到全國第三名的大分豐後牛，A5等級脂肪分佈率BMS達10以上。

位於日本九州東北部的大分縣，被稱為九州屋頂，土地肥沃，亦是溫泉地帶，得天獨厚的自然環境，孕育出最佳的豐後牛，脂肪分佈均勻、穠纖合度聞名，口感細膩柔軟、肉紋細緻，並含有非常多被稱之決定肉質美味的重要成分「油脂酸(在牛肉中含有的脂肪成分)」，味香而濃郁。


冷製


握壽司


烤物


食事癮和牛湯


法國白蘆筍


炸物菲力佐黑松露


丼侍肉成癮

全和牛燒肉料理晚宴可吃到菲力、紐約客、板腱、肩三角、腹脅肉、前胸、前腿、搖擺肉8個部位的牛肉。打破一般在燒肉店，將肉片烤到適當熟度品嘗這麼簡單，癮燒主廚戴銓盈西餐資歷10年，副主廚黃伯翔則是遠赴日本學藝，兩人聯手在套餐中融入日、法料理手法，做成刺身、握壽司、炸牛排等，以「位上」方式呈現精緻質感。

而且套餐中結合日本海膽、義大利黑松露、加拿大鴨肝，與台灣生態養殖烏魚子等，創作出一道道讓人驚豔的燒肉料理。而且亦將春天必嘗的法國白蘆筍，也在套餐中聯合現身，可說高檔食材一應俱全！

日本全和牛燒肉料理晚宴內容含：和牛海膽刺身、握壽司（烏魚子和牛握、魚子醬牛排握）、烤物2款（和牛佐頂級鴨肝、厚切牛舌）、癮和牛湯、吐司和牛、法國白蘆筍極致蔬菜盤、菲力佐黑松露、和牛海鮮丼飯等，一席4000元（加一成）。

圖片：業者提供