韭黃老燒蛋

材料
雞蛋 四顆
韭黃  100g
五花肉片 70g
蔥  50g
木耳  30g
蝦米 15g
筍子 40g
冬粉 200g

調味料
紹興酒 30g
白胡椒 10g
醬油  100g
砂糖   80g
味精   10g
香油   少許
高湯 適量

作法
1.雞蛋打均勻，鍋子燒熱，煎成烘蛋
2.韭黃切長四公分 .青蔥切段然後留少許切蔥花，木耳跟筍子切細絲 ，冬粉泡水完後剪成一口大小
3.爆香蔥段跟蝦米，再下五花肉片炒香，然後下筍絲跟木耳絲炒均勻
4.所有副料都炒香後下冬粉拌均勻，醬油跟紹興酒沿著炒鍋邊緣下
5.下高湯蓋過食材即可，接者下調味料跟韭黃
6.把煎好得雞蛋蓋上去煮滾後用小火去燒製水量變成原來得一半即可
7.起鍋得時候蛋先撈起來，把冬粉跟其他材料先墊底，在把雞蛋蓋上撒上蔥花跟香油即可

谢谢分享，我要回家尝试，看上去很不错的样子