花蓮東大門夜市 美國人直呼的家鄉味大熱狗
什麼樣的熱狗可以讓美國人春節來到花蓮一連吃了五天?鏡頭帶向花蓮東大門夜市Super大熱狗！從老南濱夜市時代傳承過來的大熱狗，一份陪伴不少花蓮孩子長大的好味道。「熱狗與皮的比例約3比1」咬開大熱狗，赫然發現裏頭可是真材實料，除了飽嘴的熱狗外，熱狗皮皮薄脆香，不同於麵包式的鬆軟口感，這是美國人直呼「Home town flavor」的正宗滋味。
老闆回憶起熱狗的攤販歷程，年輕時在工地當主任，不小心傷著了膝蓋，從而轉行擺攤，開始嘗試熱狗的製作。簡單的事情往往十分不簡單，一兩個月的調配讓求好心切的老闆始終不甚滿意，苦思不得其解時，因緣際會下附近的一個賣冰阿伯傳授熱狗的技法，好味道開始有了雛形。天公疼老實人，爾後再遇美軍西點廚房出來的廠商，更畫龍點睛地提供了道地的美式熱狗配方原料，正宗美國家鄉味─Super超級大熱狗根生花蓮。
2014年南濱夜市熄燈正式轉移花蓮東大門夜市，除了原本的大熱狗外，孩子漸長能到攤裡來幫忙，老闆開始著手研究薯塔，一開始仍然以手工方式一顆顆削出薯塔的形狀，十分費時辛苦，爾後才進了自動化機器。從多樣馬鈴薯品種試驗，最終發現台灣品種馬鈴薯炸起來較酥脆且不易碳化，薯塔直至今日也成為攤位人氣商品之一。
花蓮東大門夜市乘載多少家庭的生計，雖是看天吃飯的日子，只要家人能在一起就甘之如飴，實實在在的努力，來到夜市不妨試試美國人口中的正統滋味─Super超級大熱狗。〈攝影／林新凱〉
|
|
