台北 陶然亭
四十多年老字號的北方菜餐廳「陶然亭」，傳承三代，台北烤鴨名店「宋廚」老闆也出自這裡，代表性可見一斑。經理楊天麟表示，選用宜蘭土番鴨，燙熟後除了吊掛四、五個小時風乾，還需放入冰箱冷藏一夜，讓水氣充分抽乾。隔天上桌前送進掛爐烤五十分鐘，火候拿捏很重要，火太小烤得慢、皮就過硬，火太大一不小心就焦了，得時時看顧爐火。金黃飽滿的烤鴨由師傅推到桌邊進行片鴨秀，片片切開的清脆聲響伴隨著鴨子身上流出的肉汁，讓人食指大動！
店家堅持自製用料，即使烤鴨蘸的甜麵醬也不買現成，用黃豆、糖、油慢炒八小時，平日用餐時段也幾乎高朋滿座，除了料理美味，能讓客人吃得安心也是老主顧信賴的原因。
片皮鴨搭配特選的宜蘭三星蔥，蔥的嗆味和鴨肉甜味超match！鴨肉炒銀芽除了加入青椒絲點綴之外，料理時在鍋邊淋上白醋更添酸香氣味。最後再喝一碗加入酸菜心熬煮的酸菜鴨架湯，飽肚暖胃。
DATA
電話：（02）2778-7805
地址：台北市復興北路86號2號
營業時間：11：00～14：00、17：00～21：00，無休
備註：用餐另收10%服務費
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